糖醋鲫鱼
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月球上usage
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。鲫鱼的做法很多，可以做菜、做汤、做粥。从营养角度上来讲，做汤是首选。我一直喜欢吃鱼，特别是糖醋，是秒杀米饭的下口菜。今天，就来一道酸酸甜甜的糖醋鲫鱼吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
2条
油
适量
盐
适量
酱油
适量
姜
适量
糖
适量
料酒
适量
面粉
适量
蒜
适量
醋
适量
步骤
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1. 姜切丝，部分切末；蒜切末 水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兑成糖醋汁备用。 -
2. 鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面斜划几刀。
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3. 放入姜丝，加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
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4. 在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉（这个步骤图忘拍了，嘿嘿） 锅中放适量花生油，油温7成热时，用手提鱼尾，先炸鱼头一小会儿，再慢慢将整条鱼放入锅中
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5. 炸至两面金黄色，捞起备用
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6. 锅内留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。
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7. 放入炸好的鱼，快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上，出锅即可。出锅前，可再淋入一些醋。
小贴士
这是我第一次做糖醋鱼，有几点心得：
1、糖醋汁按比例可以多兑点，我这兑少了，不够淋，显得有些干。
2、在录菜谱时，发现应该撒点葱花和煸香的胡萝卜丝，颜色会更鲜艳。
1、糖醋汁按比例可以多兑点，我这兑少了，不够淋，显得有些干。
2、在录菜谱时，发现应该撒点葱花和煸香的胡萝卜丝，颜色会更鲜艳。