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糖醋鲫鱼
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月球上usage
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。鲫鱼的做法很多,可以做菜、做汤、做粥。从营养角度上来讲,做汤是首选。我一直喜欢吃鱼,特别是糖醋,是秒杀米饭的下口菜。今天,就来一道酸酸甜甜的糖醋鲫鱼吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
2条
适量
适量
酱油
适量
适量
适量
料酒
适量
面粉
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 姜切丝,部分切末;蒜切末 水,醋,糖,老抽,料酒按5:4:3:2:1. 比例兑成糖醋汁备用。
  • 2. 鲫鱼去鳞、内脏清洗干净,在鱼身两面斜划几刀。
  • 3. 放入姜丝,加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
  • 4. 在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉(这个步骤图忘拍了,嘿嘿) 锅中放适量花生油,油温7成热时,用手提鱼尾,先炸鱼头一小会儿,再慢慢将整条鱼放入锅中
  • 5. 炸至两面金黄色,捞起备用
  • 6. 锅内留底油,放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。
  • 7. 放入炸好的鱼,快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上,出锅即可。出锅前,可再淋入一些醋。
小贴士
这是我第一次做糖醋鱼,有几点心得:
1、糖醋汁按比例可以多兑点,我这兑少了,不够淋,显得有些干。
2、在录菜谱时,发现应该撒点葱花和煸香的胡萝卜丝,颜色会更鲜艳。
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