米酒元宵蛋花羹
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筱原c
这是南方许多地方都有的一道小吃，热吃冷吃都可。米酒也叫酒酿、甜酒、江米酒等等。做这道小吃一般都是用无馅料的实心小元宵，这种小元宵常与米酒在一起做成各种米酒甜汤，因此也叫米酒小圆子，或酒酿小圆子，在我们家叫“小水子”。米酒中打个鸡蛋、煮些糯米小圆子，或者加些豆沙，适量桂花红糖，滋补效果都特别的好。 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。材料：糥米粉140克、米酒2大汤匙、鸡蛋1个
时间: 10-30分钟
食材
糥米粉
140g
米酒
2大汤匙
鸡蛋
1个
无
无
步骤
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1. 首先准备好米酒。米酒的制作关键点是保持在不高于30度的温度下发酵。 参考菜谱 或 -
2. 糥米粉加水拌成雪花状态，水的量大约是粉的90%左右。
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3. 捏合成软硬合适的面团，不易太稀，软塌塌的不成形。
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4. 取一些面团搓成条，揪成小剂子。
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5. 取2-3个小剂子，用双手压搓成小圆子。
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6. 也可揪成小剂子，放在手心，直接压搓成小圆子。
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7. 依次做好全部，放在打湿拧干的布上。
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8. 打散一个鸡蛋。
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9. 锅里倒1碗多点水，水开后下小圆子。
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10. 水再开圆子基本漂浮，舀两大汤匙的米酒下锅，搅散。
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11. 米酒汤再次煮开将打散的鸡蛋液淋入锅中。
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12. 锅再开即可关火，米酒元宵蛋花羹就完成。
小贴士
1.打入蛋花前也可勾芡汁，用淀粉或莲藕粉均可。如有桂花糖用上一些更加香醇。
2.小圆子一次可多做些，冷冻在冰箱里，吃起来就方便了。
2.小圆子一次可多做些，冷冻在冰箱里，吃起来就方便了。
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