1、豆子经过浸泡，用高压锅煮的时候不用放太多的水，水分过多，炒制的时间就比较长。
2、炒豆沙最好选择不粘锅，省力气。
3、面皮和馅的比例按照自己的喜好来分配，我喜欢皮薄一点，我用的是2:8的比例。
4、月饼在烤制前，用小喷壶喷上少许水，可以防止月饼表面在烤制的时候开裂。
5、蛋液轻轻刷一层即可，不可刷太厚。
6、刚烤出来的月饼皮比较硬，放1天回油后口感更好。