蜜豆山药糕怎么做好吃
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长笙酒肆
蜜豆山药糕,绵软香甜,口感细腻,非常好吃的小甜点
时间: 10-30分钟
食材
铁棍山药
适量
蜜红豆
适量
白砂糖
适量(炼乳)
步骤
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1. 铁棍山药清洗干净,掰成小段,上锅蒸熟(用筷子能轻易的戳进去就是熟了)。然后用削皮刀将蒸熟的山药去皮,洗净;
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2. 准备好蜜红豆;
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3. 找一个较厚实的保鲜袋,将山药切丁后,放入袋中,加入适量白砂糖,用擀面杖趁热擀压成山药泥;
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4. 加入蜜红豆,揉捏均匀;
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5. 取一小团山药泥,搓圆;
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6. 将山药球放入模具中;
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7. 在盘子上压出形状;
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8. 此时即可食用,冷藏后味道更佳。
小贴士
1. 铁棍山药先蒸熟后去皮,可以避免山药汁液引起的皮肤过敏。如果先去皮再蒸,最好带上手套去皮,总之不要让生的山药汁液接触到有毛孔的地方就行;
2. 白砂糖要趁热加,这样既能帮助其融化,也能起到稀释山药泥的作用。具体用量自己调整;
3. 这个山药泥做好后,是不会粘模具的,不需要手粉。没有磨具的话,就切成方形或者长条,都没有问题;
4. 如果怕粘模具,可以把糯米粉炒熟,像做糯米糍那样裹一层粉之后再压出形状。其实这个里面有颗粒红豆,本来就不会很光滑的;
5. 做好的山药泥要尽快食用,冷藏的话2天左右时没有问题的。
2. 白砂糖要趁热加,这样既能帮助其融化,也能起到稀释山药泥的作用。具体用量自己调整;
3. 这个山药泥做好后,是不会粘模具的,不需要手粉。没有磨具的话,就切成方形或者长条,都没有问题;
4. 如果怕粘模具,可以把糯米粉炒熟,像做糯米糍那样裹一层粉之后再压出形状。其实这个里面有颗粒红豆,本来就不会很光滑的;
5. 做好的山药泥要尽快食用,冷藏的话2天左右时没有问题的。
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