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木耳肉末豆腐脑
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雾气personality
连下两天的雨,气温有所下降。早餐给家人做了一款豆腐脑,暖心又暖胃。原来吃豆腐脑,都是买现成的,或者买现成的豆浆,里面给一小袋石膏,回家在做成豆腐脑。现在想喝豆腐脑,都是自己在家用泡好的黄豆榨成豆浆,然后将豆浆熬开,放点内脂即可成细嫩鲜美的豆腐脑,既营养又健康。自制豆腐脑不仅安全放心,从中也能体验在家做美食的快乐。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄豆
150g
猪肉馅
60g
黑木耳
6朵
胡萝卜
30g
适量
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 准备猪肉馅、泡发的木耳、胡萝卜、淀粉。
  • 2. 准备2克的内脂。
  • 3. 将黄豆洗净提前一夜泡发。
  • 4. 放入榨汁杯里。
  • 5. 开始榨汁。
  • 6. 煮好的豆浆过滤出豆渣。
  • 7. 过滤好的豆浆的沫子撇出去。
  • 8. 过滤好的豆浆在锅中煮开,然后关火,关火等3分钟
  • 9. 内脂倒入锅中用少许水融化后倒入豆浆内,快速搅拌均匀。
  • 10. 热锅中放入适量的油,放入肉馅,翻炒至变色。
  • 11. 放入葱花煸出香味。
  • 12. 放入胡萝卜丁和木耳丝翻炒。
  • 13. 加高汤或清水,在加入酱油及盐调味煮熟,最后加入淀粉勾欠,即可出锅。
  • 14. 这时豆浆已经熬好了,内脂加入少许水融化后倒入豆浆盆中,快速搅拌均匀,静止20分钟即可食用。哈哈~盛完一碗豆腐脑才想起来拍照。
  • 15. 将做好的豆腐脑盛入碗中,加入适量的木耳肉末卤,即可享用了。
小贴士
1、榨完豆浆,最好过滤一遍否则会很粗糙,口感也不好。
2、打卤可根据自己的口味用其他食材来替代。
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