醋焖猪蹄
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参差handout
最全面醋焖猪蹄教程,Q弹软烂肥而不腻,啃起来真过瘾
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
2只
山药
250g
米醋
150g
南乳
2勺
白醋
2勺
冰糖
50g
蒜
1只
花椒
少许
八角
1个
葱
2根
姜
2片
盐
少许
白酒
少许
蜂蜜
少许
步骤
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1. 猪蹄洗净切块，姜切片，少许花椒、八角 -
2. 取一锅放入水，猪蹄，花椒，八角，少许白酒，煮15分钟
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3. 取出猪蹄洗净擦干，放入2勺白醋，用手揉捏至猪皮略有韧劲
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4. 山药去皮，切滚刀块
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5. 取150克米醋，2勺南乳，将大蒜压碎
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6. 炒锅内放少许油，倒入山药煸炒
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7. 放入猪蹄翻炒
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8. 倒入米醋，南乳，少许盐，放入大蒜，加水，煮20分钟
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9. 放入冰糖继续煮20分钟
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10. 煮至猪蹄酥软，大火收汁
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11. 撒上葱花，浇上少许蜂蜜，拌匀即可
小贴士
1.其中第一至第三步是为了去除猪蹄的臊味
2.放白醋能使猪皮脆爽
3.喜欢吃辣的可以放些辣椒或辣酱，味道更美
4.最后撒上青蒜口味更佳
2.放白醋能使猪皮脆爽
3.喜欢吃辣的可以放些辣椒或辣酱，味道更美
4.最后撒上青蒜口味更佳