1花蛤一定要选用吐尽泥沙的
2猪蹄的软烂程度可根据实际情况调整
3花蛤入锅开口再煮沸腾即可，不要煮得时间太久，以免花蛤肉质变老。
4花蛤本身的咸度基上已够，所以用盐量要自已根据情况调整。