虾皮炒冬瓜球
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岫烟priority
一道虾皮炒冬瓜的美味做法,香味四溢,解腻开胃!
时间: 10-30分钟
食材
冬瓜
500g
虾皮
30g
红尖椒
1个
大蒜
3瓣
香葱
2根
水
适量
盐
3g
鸡精
2g
色拉油
适量
步骤
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1. 准备好所有食材。冬瓜去皮洗净,红尖椒洗净,香葱洗净。虾皮用热水浸泡十分钟。
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2. 将冬瓜用挖球器挖出一个个的冬瓜球备用,剩下的边角料直刀切碎。
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3. 将红尖椒切细丝,蒜瓣去皮切成末,香葱的葱白切成小段,绿色部分切丝,放在凉水里,一会儿功夫就能发现香葱丝打卷了,将香葱卷从水里捞出备用。
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4. 炒锅置于火上,中小火,倒入适量的色拉油。
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5. 七成油温时放入葱白段和蒜末煸炒出香味。
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6. 倒入浸泡过的虾皮,炒香。
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7. 将冬瓜的边角料放入,翻炒均匀。
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8. 倒入适量的水。水的量要稍微多些,最好基本和食材平齐。盖上锅盖,转为中大火焖烧至八成熟。
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9. 倒入冬瓜球,焖烧至冬瓜球呈完全透明状、锅内的汤汁呈浅白色。
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10. 调入盐。
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11. 调入鸡精。
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12. 放入红尖椒丝,盖上锅盖,再焖烧两三分钟即可出锅。摆盘的时候先以冬瓜的边角料垫底,然后浇汤汁,再将冬瓜球放入,用少许虾皮和红尖椒丝点缀,冬瓜球上面再放些许打卷的香葱丝。整个摆盘简单漂亮!
小贴士
需要注意的是:
1、这道菜以清淡为主,所以我没有放太多的调味料,本身虾皮的鲜和冬瓜的水润相得益彰,增加太多的调味料反而会破坏食材的原汁原味。当然,大家也可以根据自己的口味来烧制。
2、红尖椒我只用了三分之一,主要是稍微有点辣味儿就可以了,爱吃辣的朋友可以多放。
3、水要多放,连汤带水的,半菜半汤,适合夏季食用。
1、这道菜以清淡为主,所以我没有放太多的调味料,本身虾皮的鲜和冬瓜的水润相得益彰,增加太多的调味料反而会破坏食材的原汁原味。当然,大家也可以根据自己的口味来烧制。
2、红尖椒我只用了三分之一,主要是稍微有点辣味儿就可以了,爱吃辣的朋友可以多放。
3、水要多放,连汤带水的,半菜半汤,适合夏季食用。