低糖无油酸奶蛋糕
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李秋水
喜欢吃糕点，大多糕点都是高油高糖，吃了容易发胖。所以我喜欢自己做低油低糖的点心，这款蛋糕用的是自制酸奶，没有添加一点油，糖量也不多，吃上去却有轻乳酪蛋糕的味道，入口即化，吃了也没多少负担。
时间: 1-2小时
食材
酸奶
200g
鸡蛋
4个
低筋面粉
60g
玉米淀粉
20g
白砂糖
30g
白醋
4滴
步骤
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1. 蛋白、蛋黄分离 -
2. 大碗中倒入自制酸奶
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3. 把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀
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4. 筛入低粉和淀粉
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5. 搅拌均匀
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6. 蛋白放白醋，分3次放糖打发到干性发泡
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7. 舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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8. 再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
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9. 倒入模具，震出气泡，最好用不沾模具
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10. 烤箱事先预热，最底下放盛满水的烤盘，模具放在倒数第二层，160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸
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11. 取出放凉脱模，放入冰箱冷藏味道更好。
小贴士
模具最好使用不沾模，容易脱模。我的糖量不多，喜欢吃甜的要多放糖。
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