豉椒苦瓜炒鸡肉
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pedal秀美
这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉，它比较鲜嫩；先将用葱姜豆豉调味料来煸香，与鸡腿肉一起炒，下入焯过水的苦瓜片一起翻炒，最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿肉
1根
苦瓜
1根
青辣椒
2个
红辣椒
2个
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
生抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下；
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3. 烧锅开水， 加入少许的盐和油， 下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；
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4. 干净锅中放入适量的油， 下入豆豉、葱姜片进去煸炒；
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5. 煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；
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6. 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；
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7. 上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；
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8. 加入盐和胡椒粉翻炒均匀；
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9. 最后加入青红椒圈翻炒变色即可；
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10. 盛入盘中。
小贴士
1. 鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了； 再切片， 加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；
2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；
3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜； 再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。
2. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；
3. 炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜； 再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。