鱼尾烧莴笋
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罔安i侯
鱼尾烧莴笋,鲜嫩入味,配两碗米饭超级爽!
时间: 10-30分钟
食材
鱼尾
540g
菜籽油
15g
盐
1g
莴笋
280g
大葱
30g
生姜
15g
自制蒜蓉剁椒
20g
生抽
5g
黑胡椒粉
2g
步骤
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1. 准备好鱼尾、莴笋、大葱、生姜、自制蒜蓉剁椒等。 -
2. 提前将鱼尾横切数刀，底边不断开，抹少许盐腌制半小时；莴笋切滚刀块；大葱生姜切片。
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3. 锅中油热，放入生姜，略煎。
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4. 生姜拨一边，放入鱼尾。
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5. 中小火煎至两面酥黄，盛出备用。
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6. 锅中余油爆香大葱。
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7. 加入自制蒜蓉剁椒，炒出香味。
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8. 淋入一勺高汤，滴入几滴老抽。
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9. 放入鱼尾。
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10. 中小火焖煮5分钟。
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11. 倒入莴笋，簸匀，焖煮2分钟。
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12. 淋入生抽，调好味。
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13. 撒入现磨黑胡椒粉。
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14. 盛入盘中即可食用。
小贴士
1、鱼尾加少许盐腌制可以保证鱼肉不松散。
2、鱼尾肉厚横向切段较容易入味。
2、鱼尾肉厚横向切段较容易入味。
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