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免揉百分百全麦香蕉面包
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一杯月光丑
其实也可以把它看作是发酵版司康，如果分割成小块的话。它跟先前的全麦香蕉司康除了在形式和起发方式上有所差别外，其他好像没有什么不同。百分百纯全麦，口感很粗，涨发也不高。没有用模具，面团在烤盘里随意向四下里延伸，摊成大饼样。待到皮色金黄，麦香与香蕉的甜香交织而出，勾引着味蕾。热乎乎地掂在手里，金黄粗糙的表皮，让人想起农家烤饼。趁热来一口，最是好吃，外脆内软，带着香蕉隐隐约约的香甜。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
香蕉泥
65g
水
60g
干酵母
2g
全麦粉
125g
盐
1/4小勺
步骤
  • 1. 用料：香蕉泥65克，水60克，干酵母2克，全麦粉125克，盐1/4小勺
  • 2. 香蕉去皮捣泥，
  • 3. 加入水，酵母，盐，
  • 4. 搅拌均匀。
  • 5. 倒入全麦粉。
  • 6. 拌成均匀面团，基础发酵1-2小时。
  • 7. 面团长大至两倍，放入冰箱冷藏过夜，次日取出回温1-2小时。
  • 8. 简单整形后放入烤盘。进行最后发酵。
  • 9. 面团长大至两倍，
  • 10. 放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟左右。
  • 11. 表面金黄，出炉。
小贴士
不喜欢纯全麦粉口感的，可以将一部分全麦粉换成高筋粉或中筋粉，
香蕉需选用熟透的，味道更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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