油焖大头菜
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翱接痪劳锤
老年大学烹调班里刚学的大头菜的烧法,跟原来传统的油焖大头菜烧法不一样，回家后试烧以后味道很不错,故拿来分享给大家。
食材
大头菜
1个
干红辣椒
2－3个
白糖
30－50克
油
30－40克
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
茴香
1个
香叶
2片
料酒
适量
味精
少许
步骤
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1. 挑大圆光滑的大头菜一个,洗净。 -
2. 切大块,菜叶洗净切段。
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3. 把大头菜放入高压锅中，加水与菜相平，加入茴香、香叶,红辣椒,加料酒。
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4. 高压锅上汽后,煮5－6分钟。（根据大头菜的大小增加或者减少了焖煮时间）
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5. 开盖后, 把原水倒掉。
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6. 起锅,放少许油。
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7. 放入大头菜,加生抽、老抽,、唐糖、料酒,加水,大火煮开。
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8. 加油,改成中火至收汁，加入味精少许，即可。
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9. 装盘。
小贴士
增加了用高压锅焯水后，去除了大头菜的辛辣性，且焯水后大火菜已经煮熟，缩短了烹调时间,大头菜更加软糯香甜。后加的油让油脂焖入大头菜中，无论趁热吃还是当冷菜都十分下饭。
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