您的位置: 首页>菜谱分类>纳豆机酸奶机做纳豆
纳豆机酸奶机做纳豆
12.9万热度
6收藏
边洋极度心寒樊漍
看了别人的食谱,然后自己第一次做,觉得有些地方太麻烦,所以大概总结一下。纳豆机酸奶机其实都可以共用。
我的照片就是看到有拉丝就兴奋啥都忘了就开始装容器了,也没怎么搅拌。放冰箱之前拍的,发酵时间看后面贴士
没有详细图,因为做完才想写一下食谱。大家可以多看几个食谱综合下,我这里重点把高压锅蒸黄豆时间说一下。因为其他食谱说高压锅蒸四十分钟,我觉得真的可能水会蒸干吧?这是我第一次做纳豆。味道真的难闻…不过最后还是拉丝成功了。
做给爸爸吃的,纳豆机菌粉买回来几个月老爸一直没做,所以闲着我就做了。注意250克黄豆泡水后太多,纳豆容器应该装不下的。所以我最开始250克黄豆泡的,泡完发现太多了,所以留了一小半黄豆打豆浆用吧。一百五十克豆子刚好。
还有就是机器问题,老爸是看电视广告念叨的,所以我又百度一下纳豆机和酸奶机问题,知道两个机器温度有一点差别。因为没做过纳豆,所以干脆就一起买了菌粉纳豆机的。
今天做的时候才觉得多余…酸奶机也是可以做的,所以家里等于酸奶机纳豆机都有了…多余了…家里两个机器有其中一个就可以做纳豆做酸奶。没有什么特别硬要求的。
纳豆味道难闻,但是老年人吃好处多多
食材
黄豆
150克
纳豆菌
半克
步骤
  • 1. 称好重量黄豆挑出坏豆,清洗一下,然后清水浸泡。水要是黄豆的八倍左右,反正我是放大碗里,然后放满水就行了。八月底天气温度在二十八九度左右放在厨房泡了一夜。早上看到黄豆涨开很大就行了。
  • 2. 把水倒掉。然后准备高压锅。我的纳豆机里面容器是网子那种,所以我就用网子装的黄豆,沥干水。高压锅里水漫过豆子一点点也没关系。我看其他食谱说高压锅要蒸四十分钟,我爸说水不烧干了吗。然后我百度,有说十分钟的,有说二十分钟的,也有四十分钟五十分钟的。我觉得太乱了。这一部我要纠正一下,我试了,蒸了大概十五分钟关火的。排气阀可以拿下来以后挑豆子捏了一下,可以捏碎。所以也就没再继续。所以高压锅蒸这一步,建议十五分钟到二十分钟就可以了。四十分钟我觉得太多余了。只要豆子可以捏碎,那就可以了。别的食谱还有说可以煮,我没试过,大家可以自己借鉴选择。
  • 3. 纳豆机容器网状可以拉开成盘子,所以我是拉开晾凉要快一点。这时候,找一个干净的碗,最好开水烫一下。然后装黄豆的。高压锅蒸黄豆的水暂时不要倒。另外把纳豆机里的容器洗干净,每个纳豆机容器可能不一样,所以都要洗干净,然后用高压锅蒸豆子的水冲烫一下纳豆机容器。
  • 4. 黄豆稍微晾凉一下,趁时间准备菌粉。取菌粉0.5克。一般菌粉都应该是一克装的,所以倒半袋到干净的碗里,然后倒入五毫升左右白水用筷子搅拌好。这时候看看黄豆温度,大概五十度左右的,不烫手的情况下倒入搅拌好的菌粉,同时与黄豆搅拌,大概感觉豆子都有碰到菌粉差不多就好了。
  • 5. 搅拌好倒入纳豆机容器里,然后放入纳豆机,插上电。发酵十六小时到二十小时左右,中途盖子适当打开一点让空气进去一点。我是到晚上盖子留一点点缝就可以了。第二天早上七点起来看了一下,黄豆有变白,然后拿筷子弄了一下,发现已经拉丝了,但是拉的不多。然后就迫不及待关电倒进密封容器放冰箱了。有点心急了,后来才觉得这时候应该再发酵一两小时再拿出来,倒入密封容器时最好搅拌下。冰箱冷藏几个小时拉丝效果更好。
小贴士
做纳豆过程中要保持容器干净,最好都用开水冲烫一下。做不到无菌状态的最低也是要开水烫一下容器的。
蒸黄豆的时间,豆子可以捏碎就可以了。高压锅最低十五分钟到二十分钟,不放心的选后者。不需要浪费太长时间蒸四五十分钟的。要知道高压锅内温度是120度沸点,肯定比普通锅蒸节省时间的。
纳豆发酵时间不能太短也不能太长,过十五六小时左右观察豆子情况。表面有一层白白的就是可以拉丝了,视情况延长发酵时间一小时到两小时。拉丝后搅拌放入密封容器放入冰箱,味道太大,不密封放冰箱会串味的。冷藏四五小时后拉丝效果更好。我的照片就是看到有拉丝就兴奋啥都忘了就开始装容器了,也没怎么搅拌。放冰箱之前拍的。第一次做有待改善
这道菜的其他做法

草莓水蜜桃酸奶的做法

158收藏
1.3万热度

面包机版蓝莓酸奶

132收藏
1.7万热度

面包机版自制酸奶

715收藏
9万热度

面包机酸奶

775收藏
6.2万热度
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

洋葱炒牛肉

84收藏
382.6万热度

蒸馒头

821收藏
296.8万热度

清炒有机菜花

84收藏
240.3万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱