自制纳豆(纳豆机版)
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傲凝砸
纳豆是黄豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。纳豆起源于中国,由唐朝鉴真东渡时期传入日本,并在日本得到发展。纳豆发酵过程中产生的纳豆激酶,具有良好的抗血栓功能。纳豆四大功效:1. 溶解血栓、预防和改善心脑血管疾病纳豆激酶可以溶血栓,非常适合心脑血管病人服用。纳豆激酶最好在早晚两次饭后食用。因为血栓类疾病、心肌梗塞往往是在上午或夜间发作,食用纳豆激酶产品后2—8小时血栓溶解的速率比较高。所以早晚两次吃纳豆激酶可有效预防此类疾病的。2. 预防治疗高血压高血压是一种危及人的生命,严重影响人的生命质量的常见病和多发病。高血压一旦形成就很难逆转,最有效的方法就是控制血压。如果高血压得不到控制将会造成血管收缩异常或脑梗塞。3.抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、预防老年痴呆症在自然界中具有抗击自由基功能的物质不少,但是能称得上超级抗氧化的却屈指可数,而纳豆可以算是一个。4. 纳豆是益生菌、调节胃肠、肠道清道夫。纳豆菌能抑制有害菌,也能安定肠道的有益菌,是最佳口服有益菌。
食材
东北干黄豆
400g
白糖
2-3g
纳豆菌
适量
步骤
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1. 将黄豆清洗干净,挑出坏豆,加入豆子三倍的水浸泡。秋冬需13小时,冬季18小时,夏季炎热最好在冰箱里泡豆18小时
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2. 将泡好的豆子清洗干净,倒入沥水篮,在案板上下磕,靠惯性把豆子表面多余的水分磕出,水太多会稀释豆子的养分
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3. 电压力锅内胆加入适量水,将豆子装入大碗内隔水蒸,我家的煮豆当是30分钟,调好模式就歇会去吧
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4. 将塑料盒,大汤勺,纳豆专业保鲜膜放入蒸锅中隔水蒸,先大火,水开后改小火蒸5分钟即可。不好意思,忘了拍图,自己脑补吧
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5. 将热水倒入小碗烫一下预热,把水倒出,用专用小勺取一勺毛尖的纳豆菌如图,倒入碗中,再倒入10ml热水把菌化开备用
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6. 等电压力锅泄气后,打开锅盖,把大碗取出,将内胆里的水倒掉,然后将豆子倒入内胆,把调好的菌水直接倒进热热的豆子里,用消毒过的勺子轻柔地上下翻动搅拌,尽量让豆子受菌均匀。
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7. 用消毒过的勺子将拌好菌的豆子趁热分装到盒中,八分满,盛一盒,手左右一晃使豆子平整,贴一个膜,这样重复操作,等全部12盒贴好膜后再统一压膜,这样操作减少豆子与空气接触时间,干净卫生
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8. 将豆子放入纳豆机
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9. 选择纳豆模式18小时。
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10. 发酵结束后,将纳豆取出,自然凉置10分钟散热,再盖上小盖子,放到冰箱冷藏室内(5度左右)24-36小时后熟
小贴士
没有纳豆菌和塑料盒也不要紧,请看我菜谱中发酵箱版的自制纳豆哦。纳豆在零下18度的冷冻环境下可以存放半年以上,吃的时候拿出来自然解冻,切忌微波炉解冻,以免破坏营养
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