叉烧咸五仁馅
16.7万热度
44收藏
收藏
|
盼望crack
五仁馅有咸、甜之分，这次做的就是咸五仁，可选自己喜欢的果仁来做，叉烧也可换成火腿或肉松也行，自己爱吃就行喽！
食材
核桃仁
50克
腰果(或花生)
40克
西瓜子仁
70克
葵花籽仁
60克
杏仁
40克
白芝麻
40克
桔饼
20克
椰蓉(也可不加)
10克
肥叉烧(或火腿)
70克
果仁总量约400克
适量
盐
适量
五香粉(不喜欢可不加)
适量
肉桂粉(没有可不加)
适量
糕粉(炒熟的糯米粉)
140克
细砂糖
40克
麦芽糖或蜂蜜
80克
花生油
60克
生抽
适量
高度白酒
10克
冷开水(可酌情增减)
60克
步骤
-
1. 准备好所有材料，果仁炒(烤)熟稍辗碎(不要太碎了)，糯米粉入锅里炒熟，桔饼和叉烧切成丁备用。 -
2. 把所有果仁和叉烧粒倒入盆里混匀，加入盐、五香粉、肉桂粉、花生油、生抽、白酒、细砂糖和麦芽糖混合均
-
3. 加入已炒熟的糯米粉混合拌匀，再逐量加入清水不要一次全部加入，要酌情增减每个牌子的粉吸水量不同要适当调整，拌匀成团即可。
-
4. 盖保鲜膜静止30分钟，如果不出现渗油现象那五仁馅就成功做好了。
-
5. 新鲜出炉叉烧五仁咸月饼。
-
6. 2～3天回油后才好吃哦
小贴士
果仁量的35%是糕粉量，15%是油量，30%是糖量，15%是冷开水量（这个水量可酌情增减每个牌子的粉吸水量不同要适当调整，总之馅料成团静置30分钟后不渗油就可以了）。
做100克/个约10-11个，做50克约20-21个
做100克/个约10-11个，做50克约20-21个
-
热门菜谱
-
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
炸油条
112收藏195.5万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度