温州鱼丸汤
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金簰萌帝务
舌尖上的温州——鱼丸汤。名叫鱼丸，实际上则是长条形状，鱼肉和淀粉的完美结合，做成一道筋道鲜美，独具温州特色的汤类佳肴。这种美味真正只有在温州才能够吃到。这次在家里长辈的指导下做了一次，倒也算是非常的成功。
食材
鮸鱼（或其他活鱼，保证新鲜）
一条
姜
一颗
小葱
若干
淀粉
20茶匙
精盐
3茶匙
醋
少许
步骤
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1. 将鱼去皮去骨。清洗干净。 -
2. 横着纹理切成厚度1mm左右的薄片。
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3. 切完所有的鱼片晾干水分
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4. 姜去皮。葱姜切成末。
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5. 取一个大盘，将淀粉和盐盛入盘中。放入鱼片姜末葱花。
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6. 用手将其抓均匀。
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7. 锅中加水烧开，放入姜片和少量的盐
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8. 用勺子或者叉子将抓匀的鱼面挑起，将细条状的鱼丸下锅煮开。
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9. 等待所有的鱼丸都变白漂浮之后就可以出锅。
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10. 可以根据个人口味调入少量胡椒粉和醋。
小贴士
将所有的鱼丸正式下锅之前，可以先放入少量的鱼丸烧开烧熟尝尝味道。如果觉得筋道不够可以加入少量的淀粉再次抓匀。刚开始的时候不要放入太多的盐分。避免味道过咸无法调整。