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羊肉笋干火锅
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不负红艳
冬天了，怎么可以少的了一锅热气腾腾的羊肉火锅……
不用火锅料也可以做一盆香喷喷得羊肉笋干火锅，冬天一家人围着一起吃火锅，暖暖的。
食材
羊肉
一块
笋干
6根
红辣椒干
15个
八角
6个
桂皮
2块
香菜
一把
山茶油
适量
盐
适量
新鲜青红辣椒
5个
姜
1块
蒜
若干个
花椒
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 笋干提前一天浸泡，热水泡，中间洗净撕开换热水泡，泡好水煮半小时，充份泡软。
  • 2. 羊肉切块，开水灼一下，撇去泡沫。
  • 3. 捞起过水的羊肉，加入八角，桂皮放砂锅里炖，也可以放高压锅里炖，炖烂一点比较好吃，不然好难咬动。
  • 4. 笋干切块，姜，蒜，干红辣椒，新鲜青红辣椒切好备用。
  • 5. 依次将青红辣椒煸炒，小火爆香干红辣椒盛出碗里。
  • 6. 笋干炒好盛出碗里，炒这些都要放这些菜需要的盐。
  • 7. 锅里放山茶油，放入姜、蒜、花椒煸炒香，放入炖好的羊肉炒，放盐和生抽，爆炒香。
  • 8. 加羊肉汤焖一下。
  • 9. 将羊肉倒入火锅，依次放笋干，炒好的辣椒，蒜叶香菜。
  • 10. 开火煮。
  • 11. 拌一下边煮边吃。还可以加青菜放里面烫着吃。
小贴士
1、我家做大菜用山茶油，比普通油做出来更好吃。
2、我家喜欢用花椒油，花椒油起锅后再放，干花椒炒羊肉时放。
3、羊肉可换成牛肉，排骨等其它肉。
4、可加青菜里面烫。
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