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日式奶汁烤菜gratin
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Irony丶hyy
グラタン为法语gratin的外来词,中文一般可以翻译成奶油烤菜或是奶汁烤菜。最早是起源于法国Dauphiné地区的乡土料理。主要的调理特点是利用烤箱将食材的表面烤至微焦状态。gratin根据制作细节也分多种,在日本一般为人所知的グラタン主要是利用white sauce和食材混炒后继续利用烤箱加热的料理。
在日本,大家一到冬天还是很喜欢吃这道热乎乎的グラタン的,今天做的版本是蔬菜类加强版,要做通常版的一般会以鸡腿肉和土豆为主,白酱不是用市售的,而是自己做,总之举一反三,学会了之后就可以做各种版本的奶汁烤菜了。
菜谱为4人份,按人数自行调整
簡単!野菜たっぷりグラタン♪
转自:http://cookpad.com/recipe/2800180
步骤翻译有稍许改动以便理解
食材
白菜
150g
胡萝卜
1/4根
洋葱
1/2个
蟹味菇
1/2盒
火腿片
3-4片
色拉油
1小匙
通心粉
80-100g
适量
胡椒
适量
浓汤宝
1块
小麦粉(面粉即可)
3大匙
液化的黄油
2大匙
牛奶
400cc
马苏里拉芝士
适量
荷兰芹
适量
步骤
  • 1. 把白菜切成长宽大概3cmX1cm
  • 2. 胡萝卜如图十字切片
  • 3. 半个洋葱如图横着对半切开后再切片
  • 4. 蟹味菇对半切开
  • 5. 火腿如图切成大概宽幅5mm的条状
  • 6. 煮通心粉
  • 7. 把色拉油倒进热好的平底锅,倒入1-5,稍微炒一下后盖上锅盖,中火蒸烧2-3分钟
  • 8. 倒入黄油,再均匀撒上小麦粉,炒至看不出粉感为止,大概2分钟
  • 9. 倒入牛奶,再放浓汤宝,仔细搅拌均匀
  • 10. 煮出浓稠感的时候倒入煮好的通心粉,加盐和胡椒调味,再煮1-2分钟
  • 11. 容器里涂上黄油,把10倒进去,表面均匀撒上芝士和荷兰芹(或罗勒)
  • 12. 放入预热200度的烤箱,烤5-6分钟左右,直至表面的芝士融化
  • 13. 完成~趁热吃~
  • 14. 做通常版也很好吃哦~
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