冬日暖身汤——红豆酸菜汤
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以梅嗜血飞龙
这道菜是云南昭通地区很常吃的一道汤菜,酸酸辣辣喝了全身都暖暖的。后来来到丽江,发现丽江人民也爱喝这道汤,只不过做法稍微有些不同罢了~~~回新加坡后,胃口不好的时候也特别想喝这个汤,酸酸辣辣喝完胃口大开身上也出一身大汗,痛快极了。只不过买不到云南的干巴菜和当地的大红豆,就改用在新加坡很常见的腰豆罐头和泡酸菜,这样还省却了不少煮豆子的时间呢。
食材
红腰豆罐头
1罐
酸菜
200克
猪皮
100克
火腿
60克
蒜苗
1根
干辣椒
5条
老姜
3片
清水
1升
油
2汤匙
白胡椒粉
1/2茶匙
步骤
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1. 酸菜和猪皮切成一口大小的条状,蒜苗斜切片,火腿切片,干辣椒剪成段
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2. 砂锅内倒入红腰豆罐头,倒入清水,盖上锅盖以大火煮沸后转小火继续焖煮
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3. 另起炒锅,倒入油烧热后放入姜片爆香,随后放入火腿片,待火腿片微微卷曲后倒入干辣椒段,辣椒炒出香味后放入猪皮炒至透明,然后放入蒜苗和酸菜一起炒匀
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4. 待酸菜火腿的香味炒出后,将其全部倒入红豆汤中,撒入白胡椒粉,以中火继续焖煮半小时至浓稠即可
小贴士
1、酸菜红豆汤是云南昭通一带特别家常的汤食,但红豆的熬煮特别费时,一般得熬煮几个小时才会软烂,不过利用超市里现成的红腰豆罐头,则可以在最短的时间内做出好喝的家常味了
2、猪皮比较难切,用剪刀剪更为容易
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