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冬日暖身煲仔菜
3.8万热度
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筝语莫挽尤
冬天悄然而至,从饮食街的好多广告牌能看出冬天实实在在的来了,火锅店的广告招牌仿佛一夜之间全部冒了出来,好多餐馆酒楼也相应的推出了款式各异的煲仔菜。早上喝早茶的时候,餐桌上给客人浏览的广告招牌也改变了菜式的版面。也许前段时间没留意到吧,几许凉意后下意识的要保暖,第一时间却想到吃东西,这就是吃货的本能,一时半会改变不了的习惯。。。广东的气候冬夏季节明显一点外,春天和秋天都没特别的感觉,好像是从炎热的夏天一下子跳跃到了寒冷的冬天。这款暖身煲仔菜最适合冬天食用了,热气腾腾的端上餐桌,顿时让家里增添了一丝暖意,砂锅的保温能力很强,菜冷的慢,家人可以舒舒服服,放松悠闲的吃上一顿饭。。。
时间: 10-30分钟
食材
肉饼
1块
干冬菇
3个
大白菜
半棵
豆腐泡
12个
适量
适量
鲍鱼汁
3汤匙
鸡粉
少许
白糖
少许
胡萝卜
少许
大蒜
2瓣
虾米
适量
步骤
  • 1. 食材:豆腐泡、大白菜、虾米、肉饼、干冬菇、蒜瓣、胡萝卜。
  • 2. 处理食材:干冬菇洗两遍再浸泡软,浸泡冬菇的水别倒掉,留着。虾米浸泡片刻,豆腐泡小个洗净就行了,大的建议切开。肉饼切片,蒜瓣去皮拍扁,胡萝卜切薄段。
  • 3. 大白菜浸泡清洗干净,沥干水切段。冬菇切丝。
  • 4. 热锅,倒入适量食用油,下蒜蓉、虾米爆香。
  • 5. 加入胡萝卜条、冬菇丝爆炒。
  • 6. 倒入肉饼片翻炒片刻。
  • 7. 加上大白菜继续翻炒、至所有食材发软。
  • 8. 加上冬菇水翻炒均。
  • 9. 倒进豆腐泡,保持大火烹调。
  • 10. 用锅铲拌匀,遮上锅盖焖煮5分钟左右。
  • 11. 调入盐、鸡粉、少许白糖。
  • 12. 倒进鲍鱼汁、翻炒均匀。
  • 13. 铲起,盛入砂锅中,在炉头上煮30秒至1分钟左右。
  • 14. 原煲端上桌即可开动。
小贴士
家常菜可以按自己喜好而添加食材,蔬菜以换成豆角、金针菇、莲藕、水瓜、萝卜、木耳、花菜、荷兰豆等等。。。
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