1.开酥对新手来说属于比较难的项目，可以每开一次后放入冰箱1～2分钟，这样相对比较好操作。
2.开酥时候要勤撒粉，备一把细毛刷，折叠时把多余的粉扫掉。
3.如果对炉温控制没有把握，可以先预热220°C，烤10分钟后关火，继续闷10分钟左右，每个烤箱脾气不一样，最好买个烤箱温度计先测下温。
4.开酥要多练习，祝大家都开出层次分明的酥皮作品。