自制黑豆豆腐(做家乡名菜:美味岑溪豆腐酿
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纯青smuggle
爸爸说他祖祖辈辈都会做豆腐是豆腐世家，我自然也会做啦。我最爱的是黑豆豆腐，周末闲暇时经常会做来吃。
食材
黑豆
200克
水
适量
食醋
约20ml
步骤
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1. 把黑豆洗干净，浸泡8小时左右(我晚上睡觉前泡好，早上起来做)。放入豆浆机，煮好豆浆。呵呵，我忘拍照啦！
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2. 把煮好的豆浆倒入锅中，如不够温度(85度左右)需开火加热(边加热边搅拌，防止粘底)至锅边豆浆颤动关火，如面上有豆浆膜需撇去。一边用汤勺搅拌一边慢慢地用小杯一点点加入白醋，待出现小凝粒时再放慢加醋速度直至出现大块絮状物(如果放了较多醋还没出现大块絮状物，应该是温度不够，再行加热)。
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3. 倒入铺有纱布的自制模具(如果没有模具，可用小蒸笼或小漏蓝代替) -
4. 包好
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5. 压好(可放瓶3斤左右的重物压实即可。)
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6. 成品
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7. 切好，放入水中浸泡。
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8. (肉放于两片豆腐之间)酿好
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9. 放入放好油的不粘锅。
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10. 煎至两面金黄后，加入调好的勾芡料。
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11. 起锅上碟。
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