杂粮坚果面包
8.9万热度
54收藏
收藏
|
爱喝酒pumpkin
一直想做点欧包，但是没有天然酵母，去年养了好几种天然酵母，后来由于工作太忙，没有喂养就没用了。这两天本来想在做点葡萄酵母做面包，但是老忘记，那就在等两天天气温暖了，再做。今天用低糖酵母做了一款重坚果类红糖杂粮面包，里面放了超多的杏仁片和核桃。不用说味道都很不错，为了让口感能达到天然酵母的效果，我用了低糖酵母发酵面包，发酵慢，麦香味和红糖味都很浓，口感是想当的不错哦。。。
食材
法国粉
250克
低糖酵母
2克
红糖
50克
盐
4克
可可粉
5克
杂粮粉
10克
水
180克
核桃仁
100克，烤熟
黄油
10克
杏仁片
200克，烤熟
低筋面粉
适量，表面装饰
步骤
-
1. 将干性和湿性材料一起揉至表面光滑，加入黄油揉至面团成薄膜状，加入核桃和杏仁一起揉成团 -
2. 放入盆中以温度25℃发酵60分钟
-
3. 发酵至面团的1.5倍大左右
-
4. 将面团揉圆放入洒粉的圆藤碗种
-
5. 以温度28℃，发酵30分钟左右
-
6. 将发酵完成的面团倒入烤盘，表面划上刀口
-
7. 以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤38分钟
-
这道菜的其他做法
-
日式杂粮坚果面包
93收藏6.5万热度 -
全麦杂粮乳酪面包
189收藏7.7万热度 -
杂粮黑麦面包
71收藏8.9万热度 -
分蛋法制作杂粮坚果海绵蛋糕6寸
36收藏10.7万热度 -
坚果面包
128收藏9.7万热度