板栗红烧肉
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纯白梦枫
板栗季，不容错过的家常菜，板栗红烧肉。
食材
主料：
适量
五花肉
500克
板栗
300克
香料：
适量
姜
适量
葱
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
适量
调料：
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净后擦干水分； -
2. 生板栗去核去皮洗净备用；（用刀在板栗顶部浅划十字口，放入加了盐水的 沸水中煮两、三分钟趁热剥，很好剥）
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3. 香料准备好，洗净备用；
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4. 平底锅加热放入适量食用油，放入葱姜爆至微焦有香味的状态；
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5. 再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉块变微焦的状态；
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6. 放入其他香料煸炒至能闻到香料的香味；
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7. 把炒香的肉块和香料捞起，热油继续留在锅内；
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8. 在热油里放一小把冰糖，
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9. 小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
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10. 迅速倒入肉块和香料翻炒，让每块肉块均匀的裹上糖色；
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11. 倒入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，三者的比例大概是1：2：4
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12. 加入没过肉块的开水，盖上盖子小火煮50-60分钟左右；
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13. 50-60分钟以后加入板栗，小火再焖30分钟，中间要是发现水不够，可以再适量添加开水（千万不可加冷水），因为是带皮的五花肉，焖制的时间大概是90分钟才够绵软；
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14. 最后大火收汁（因为炒了糖色，收汁的时候一定要在锅旁翻炒，以免糊锅）。
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15. 装盘。做方子有疑问可加我微信：tangtang20091002
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