西贝莜面村的黄凉糕
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夜副斩脑改
吃了不会胖的清新小点，炎热夏天里的冰爽甜蜜，步骤虽然复杂可是值得漫长等待……
食材
水
适量
酸奶
50克
盐
适量
面粉
20克
糖
40克
葡萄干
少许
糯米
160克
小米
80克
糯米粉
20克
南瓜
少许
步骤
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1. 吃了不会胖的清新小点，炎热夏天里的冰爽甜蜜。 -
2. 糯米、小米洗净。
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3. 做浆水：面粉水糖少许，搅拌煮开，放凉。
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4. 浆水中加入酸奶，搅拌均匀。
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5. 把浆水分成两份，把洗净的小米和糯米分别放入浆水内，搅拌均匀，浆水要没过小米和糯米。常温下发酵24-48小时。（我这里是福建，大夏天，也是放在阴凉处发酵就好，不用放冰箱。）
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6. 发酵后的糯米和小米取出，分别用清水洗干净。然后加一点水，水稍微没过糯米或者小米即可，分别放进电饭煲里煮熟。别的版本是放在平底锅翻拌闷熟，我觉得闷的话容易夹生，电饭煲比较快。
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7. 煮熟后的糯米加入糖，反复碾压捶打均匀，至米粒模糊，有一定粘性。
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8. 拿出容器，铺上保鲜膜，涂一层薄薄的油，压平，撒上葡萄干或者蔓越莓干。
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9. 南瓜蒸熟搅烂，糯米粉加水（其实不加糯米粉，煮小米的时候加入糯米煮也可以，更省事）。
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10. 把南瓜泥倒入煮熟的小米中，增加色泽，搅拌均匀。
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11. 再加入糯米水小火煮开并不断搅拌，再加入糖，小火搅拌碾压，至粘稠。
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12. 最后，把小米铺到糯米和葡萄干上，压实，盖上盖子，放进冰箱，隔天就能吃啦。
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13. 第二天，脱模切块，淋上桂花蜜就能吃咯！
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