奢华版凉拌莜面
7.8万热度
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屈狂影秋风
搓好的面条蒸熟，再配上我的奢华版汤汁（这也是偷师来的），里面有黄瓜、茄子、西红柿、土豆泥、香菜、芹菜、尖辣椒、烂腌菜…极致丰富。接下来就拌，拌，拌，充分拌匀，这一大碗连汤带面吃下去，又回味起家乡的味道，无论是心还是胃，都舒服了…
食材
莜面
100g
沸水
100g
黄瓜
40g
茄子
60g
西红柿
50g
土豆
50g
香菜
15g
大蒜
5g
香葱
5g
芹菜
5g
尖辣椒
5g
辣椒油
10g
葱油
10g
盐
3g
酱油
10g
陈醋
10g
烂腌菜
40g
芝麻
10g
步骤
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1. 莜面放入碗中，加入等量的沸水 -
2. 迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
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3. 趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
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4. 将面团揪成小块，大约是一根面条的量
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5. 双手握住一个小块面团，搓成面条
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6. 放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
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7. 搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
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8. 蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
小贴士
1.用沸水是为了使面团柔软，易操作；
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；
3.莜面非常易熟，不要蒸太久；
4.单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；
3.莜面非常易熟，不要蒸太久；
4.单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。