麻辣粉皮鸡
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WuLi故事
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食材
鸡公
适量
粉皮
适量
老姜
适量
花椒
适量
生抽
适量
辣椒面
适量
干辣椒
适量
十三香
适量
芝麻粉
适量
香葱
适量
盐
适量
步骤
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1. 鸡公一块,水开后焯一下,用热水洗干净。
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2. 再烧锅水,烧开后放几片老姜,鸡煮开后,关成小火,煮45分钟左右捞出,放凉后切片。鸡汤盛出备用。
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3. 粉皮一小把,放入盆中加开水泡。(泡的时间长,煮的时间就短,泡的时间短,就要久煮一下)。
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4. 水烧开后,煮一下捞出。
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5. 辣椒油做法:辣椒面放入碗中,菜油烧热,关火,油稍微冷一点,舀一点在辣椒面中
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6. 再在碗中加芝麻,加热油
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7. 最后放入干辣椒,倒入剩下的热油
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8. 汤料的熬制:鸡汤放入锅中,加人芝麻粉、生抽、盐、十三香、熬几分钟,关火后加入花椒面,味精。 粉皮,鸡片放入盆中,倒入汤料,最后将辣椒油倒入面上,加入葱断即可。
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