干果红糖小麦胚芽戚风蛋糕
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食材
低粉
50g
小麦胚芽
30g
牛奶
55g
玉米油
40g
鸡蛋（中等大小）
4枚
红糖（蛋黄）
20g
红糖（蛋白）
40g
各种干果（随意）
共60g
步骤
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1. 分离鸡蛋，将牛奶，油，红糖一起混合，用手动打蛋器搅打混合至融合，红糖溶化，红糖结块的话用勺子压散，如果仍有结块的，把蛋黄液过一次筛就好了 -
2. 称量好面粉和小麦胚芽待用
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3. 面粉过筛至蛋黄糊里，小麦胚芽筛不过去就直接倒里面，翻拌成面糊
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4. 拌成这样无干粉状态就好了
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5. 把自己喜欢的干果切碎，混入面糊里，我用的蔓越莓，开心果，榛仁，但是要尽量切小一些块，减轻干果的自重。我的没怎么切，有些就沉底了。开始200度预热烤箱
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6. 剩下的红糖分三次加入蛋白里面打发至干性
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7. 取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌的形式混匀
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8. 再倒回只剩下的蛋白霜里面，全部翻拌均匀
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9. 倒入模具，双手扶模具外缘，拇指按住烟囱部分，垂直摔几次，震出大气泡。入烤箱后中下层，下调温度至170°35分钟。出炉后倒扣晾凉。
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