1.豆芽焯水的时候可以放适量的盐和油。
2.洋葱可以增添香味；火腿肠可以让炒粉有些肉感；豆芽可以增加整个炒粉的分量；不喜辣的同学可以不放小米椒；要是更简便的话，上述材料都可以不放，只放鸡蛋和蒜头就ok了！一样很美味哦！
3.生菜不建议炒太熟，半生熟刚断生最为爽脆。炒生菜要有足够热的锅与足够热和多的油，这样才能超出色泽口感都很棒的生菜。
4.炒蛋时也需要足够热的锅与足够热和多的油才能炒出又嫩又滑的蛋。
5.放入河粉后不建议猛烈地翻炒，这样炒出来的河粉会比较碎，不完整；尽量用锅铲掉一角去划圈将它炒散。
6.生菜可以最后装盘再放，也可以放进锅中一同炒匀。
7.用燃气灶炒出来的粉一般来说是要比电磁炉炒出来的粉香和比较有锅气。
8.整个过程就是一个“快”字，也要求做到一个“快”字，但不要慌乱了哦！