潮州小食-咸水粿
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忌戮透蠢瘸
咸水果,并非咸的水果,它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃。走在潮州的大街小巷,都会闻到一阵阵夹杂着蒜香的咸芳萝卜干味。循着味道飘散过来的方向看去,通常都会看到有一辆小铁皮车。上面摆放着两个一大一小的容器。小的通常都是架在一个小煤气炉上的,里面盛放着一些被煎炸着金黄色的萝卜干颗粒,而那股咸芳萝卜干味就是这些颗粒加热后所散发出来的,大容器蒸锅里摆放着一个个白色的小碟状物,看起来相当精致漂亮,是一款大众化的潮汕小吃。
食材
粘米粉
120g
玉米粉
5g
水
250/280g(根据自己口感调整)
萝卜干
500g
蒜头
100g
油
200g
步骤
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1. 蒜头剁成蒜泥,与油爆开
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2. 蒜泥变金黄时,把剁碎的萝卜干放入,搅拌均匀,煮20分钟(煮时要不停搅拌,以免沾锅)
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3. 将粘米粉、玉米粉与水搅拌均匀,每个容器放一汤勺的粉水,锅里的水烧开,大火蒸10分钟
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4. 将粿冷却脱膜,加上热乎乎的萝卜干,美味的咸水果就上盘了
小贴士
记得萝卜干放在粿上前要加热,粿也要有温度,冷却了,就再蒸一下,这样才好吃!
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