冻豆腐黄豆芽肉丸滚汤
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食材
黄豆芽
适量
猪肉
（三分肥七分瘦，或者现场的肉馅儿）
冻豆腐
（或者豆腐）
蒸鱼豉油
少许
糖
少许
芝麻香油
少许
白胡椒粉
适量
盐
适量
细姜末
（如果自己剁肉就直接把姜末跟肉一起剁）
生粉
少许
葱花
适量
植物油
适量
姜丝
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 猪肉碎（自己用肥瘦适中的猪肉剁成的味道会更好）内加入白胡椒粉，盐，很细的姜末，生粉，少许葱花和适量清水，用筷子朝一个方向搅打上劲成肉馅儿备用 -
2. 黄豆芽洗净沥去水分备用
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3. 另准备适量冻豆腐（我是自己用老豆腐切块儿然后冷冻了一夜成了冻豆腐，您可以用新鲜豆腐也一样哈，不过冻豆腐像海绵一样可以吸味道，我很喜欢）
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4. 另切姜丝，葱花备用（我的姜丝切得比较粗旷哈，难为情的刀工）
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5. 锅里烧水，放姜丝，水开后下黄豆芽和少许植物油，煮滚
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6. 冻豆腐，再次煮滚（如果喜欢豆芽煮烂一些就多煮一会儿即可）
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7. 保持锅内的汤沸腾状态，用小勺子将肉馅儿舀成一个个小丸子煮进去，尽量让肉丸都浸泡在汤里以免夹生
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8. 待肉丸熟透，即可关火，用少许白胡椒粉，适量盐和一点点鸡精调味（鸡精当然也可不放哈，我还加了一丁点糖提味），最后撒上一把葱花即可
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