自制内酯豆腐
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流凨
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食材
黄豆
300g
内酯
4g（烘焙店可以买）
水
2000g
步骤
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1. 选好黄豆冷水泡豆（夏季2、3小时；春秋3、4小时；冬季6至8小时）
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2. 泡好的黄豆加2000g水磨成豆浆
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3. 过滤豆渣入锅烧热去浮沫
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4. 熬豆浆其间搅拌免糊，至沸腾关火
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5. 内酯4g用25g温水混合溶化
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6. 豆浆离火降温至80一90度
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7. 将豆浆离装有内酯容器高处10一20Cm快速冲入后盖盖焖15一20分钟凝固，豆花即好 -
8. 模具去底，放蒸格上垫纱布
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9. 锅中豆花搅碎，越碎越好倒入模具，搅拌均匀滤去多余水分，盖上纱布，放上底垫模具
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10. 压重物1一2小时豆腐即好，想吃硬点的可以多压些时间
小贴士
有亲问豆腐的做法，临时䢖了菜谱存图不全，做时可根据需要舀些豆花出来做糖豆花，酸辣豆花，豆花面，余下的做豆腐
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