自制内酯豆腐
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魂梦归他处殳
据说内酯豆腐比石膏点的豆腐营养更好。
内酯是一种易溶于水,在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻,无蛋白质流失,出品率高的特点。在室内25℃存放两天,12℃时存放5天不变质,是一种理想的豆腐凝固剂。
内酯是一种易溶于水,在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻,无蛋白质流失,出品率高的特点。在室内25℃存放两天,12℃时存放5天不变质,是一种理想的豆腐凝固剂。
食材
黄豆
50克
水
与泡后的豆子一起加至1000ml
内酯
2克
步骤
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1. 我用洁氏的破壁机,没有泡豆子,豆浆没有过滤,直接冲入内酯水中。5 0克黄豆,加水至1升的水位,豆浆的标准程序,半小时后好了。放两分钟,这两分钟里,在准备装豆浆的碗或盆里,放2克内酯,加10克温水搅化,一定要把内酯搅到没有颗粒。豆浆倒入,搅匀。保温80到90度,20分钟后就可以了。
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2. 质量还可以吧 按照要求的分量制作 不可随意加量 不然机器容易崩溃。毕竟是家用机。
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