自制内酯豆腐花
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幸一缕茶烟
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自己做豆花豆味较浓、嫩
自己做豆花豆味较浓、嫩
食材
黄豆浆
500克
内酯
1~1.2克
步骤
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1. 备料
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2. 取不沾锅倒入500克豆浆
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3. 用中大火煮,边煮边搅,边捞去浮在上面的泡沫,直到豆浆煮开,改中小火再煮一会后熄火。
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4. 准备一个锅,我用电饭锅内胆,放入内酯。
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5. 用布弄湿使劲绞干
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6. 用温度计测一下豆浆温度,在75~80度之间。如果没温度计,关火后准备锅及内脂、遮布,返回来温度就差不多了。
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7. 豆浆从高处直倒下去
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8. 倒完后不要动它,用汤匙轻轻抹去泡沫。
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9. 盖上布静置30分钟
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10. 装碗可吃咸也可甜随意
小贴士
豆浆越浓越好,我是买外面现磨的省事。
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