香煎嫩豆腐
9.7万热度
25收藏
收藏
|
旭炎执笔写花凄
夏日炎炎必备豆腐，只是吃久了凉拌的嫩豆腐也会觉得有些乏味。不知道是不是人有劣根性，越是酷热越是喜欢油味重些的，在26度的空调房里“顶风作案”，将豆腐煎微微煎炸，配上葱花和微酸的特调浇汁，配上一碗冰爽的绿豆汤足矣。
食材
嫩豆腐
1块
葱花
适量
食用油
适量
麻油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
-
1. 把盒豆腐底部切四个小口，然后往里面吹气，方便脱盒，然后撕下封膜，小心扣在菜板上。 -
2. 将豆腐适合煎制的厚度和长度（豆腐宽的地方中间一刀，长的地方均匀数刀），菜板微倾斜让豆腐中的水份去掉一点。因为用的是盒装超级能的豆腐所以不使用厨房纸巾吸干水份，不过可以换成普通的能豆腐，更好操作，只是口感上粗一些。
-
3. 不粘锅一只放入少许油，小火，轻轻滑入豆腐，两面煎到微焦。（对！不是倒是滑，太嫩了，所以必须小心地滑进去。如果豆腐滑进去不没碎没破那么你成功了一半！然后翻面的时候小窍门，关火，拿扁平的小勺子很好用！）
-
4. 略撒薄盐，起锅装盘，撒上葱花。
-
5. 锅里放醋、生抽、糖、麻油略烧开，如果爱吃辣一定要加小米椒，辣爽～浇到豆腐上。马上就可以开动啦～
小贴士
如果不是马上吃的话，建议最后一步在浇汁的烧制中加些盐，因为盒装豆腐水分大，虽然煎过还是会出水，当然小清新口味就无所谓了
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
酸辣猪肝面
39收藏236.9万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度