简单美味的酿油豆腐
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笑颜oath
在广东这儿生活了20多年了,见证了这个城市的发展与壮大,与它一起见证的还有这道经久不衰的广东人家的酿三宝,它包含了酿豆腐(油豆腐与石磨豆腐)、酿苦瓜和酿茄子,三样做法基本一致,今天我们就说说酿油豆腐吧。
食材
油豆腐
适量
梅头肉
适量
鸡蛋
1个
葱
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量(可不加)
鸡汁或鸡粉
适量(可不加)
蚝油
2大勺
植物油
适量
清水
适量
步骤
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1. 菜市场购买中等个头的油豆腐
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2. 肉洗干净绞肉机绞肉末或人工剁肉末
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3. 肉末完成后切好葱花放入再打入一个鸡蛋,放盐,胡椒粉
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4. 我放的是鲜鸡汁,也可以放鸡粉或鸡精,如果家里没有或介意的也可省略此步。
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5. 搅拌均匀
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6. 如图,把调好的肉馅放入油豆腐里,具体做法左手拿一个油豆腐,右手用筷子在油豆腐的其中一个面戳破一个约1厘米大小的小洞,然后把馅装七八成满即可,这个量味道经过烹饪后入味更佳,口感上更好。
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7. 开中小火,不粘锅里放油
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8. 无需等油热,把装肉馅的开口面朝下,整齐的把油豆腐排好放在锅内,如图
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9. 约煎制到微微金黄色的程度
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10. 加适量清水,约没到油豆腐的三分之一处就好
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11. 加入耗油后,无需搅拌,直接盖上盖子焖约6-8分钟,这个时间朋友们自行掌握,见锅里的水到了收汁阶段就好。
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12. 如图,收汁后把每一个油豆腐的面反过来,撒上葱花,金灿灿!!香喷喷!!快点上桌,准备开饭喽!
小贴士
馅料也可更加丰富,可加三五个马蹄或三五朵泡好的冬菇,十来朵泡好的木耳,剁碎添加到肉馅里,这些做法都是可以更加丰富口感与味道的呢。
同样的馅料,也可以用苦瓜切成1.5厘米一小截去掉瓜瓤,把肉馅塞进去,同样方法烹饪这就是酿苦瓜了(酿苦瓜焖的时间需要适当延长两三分钟);用茄子切成2厘米厚度,然后再在中间切一刀,切8成就好,注意不要完全切断,然后将肉馅塞进去,同样的方法烹饪出来就是酿茄子了,亲也可以豆腐、苦瓜、茄子三种食材一起准备好,做好后放在一盘里那就是广东的酿三宝啦!
做法很简单,口味好鲜美,准备好了吗?大家动起手来吧!!
同样的馅料,也可以用苦瓜切成1.5厘米一小截去掉瓜瓤,把肉馅塞进去,同样方法烹饪这就是酿苦瓜了(酿苦瓜焖的时间需要适当延长两三分钟);用茄子切成2厘米厚度,然后再在中间切一刀,切8成就好,注意不要完全切断,然后将肉馅塞进去,同样的方法烹饪出来就是酿茄子了,亲也可以豆腐、苦瓜、茄子三种食材一起准备好,做好后放在一盘里那就是广东的酿三宝啦!
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