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果仁月饼(家庭简易版健康月饼)
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自仕鸭毓忧
很多人想做月饼,但是看了复杂的配料表就放弃了。
但是这款月饼不一样,是简易版的,基本做法只要3个大步,材料非常简单,基本家庭都有。非常好做,大家来试试吧。
我是提前备料,再利用小孩睡午觉时就做好了。
细心的朋友也会发现,这款月饼全程没有用糖,也相比市面上卖的月饼来说更健康。
食材
饼皮:
适量
蜂蜜
150g
色拉油
83g
中筋粉(普通面粉)
270g
馅料:
适量
混合果仁(提前剥好)
380g
融化黄油
55g
凉开水
75g
熟低筋面粉(或普通面粉)
225g
步骤
  • 1. 第一步:我们先来做饼皮,把蜂蜜,色拉油,放入大盆,用蛋抽混合均匀
  • 2. 然后倒入面粉,用刮刀拌匀
  • 3. 手揉成光滑面团,用保鲜膜包好,放边上一两个小时醒面,这就是面皮了。然后我们去做馅料
  • 4. 第二步:我们现在来做馅料,把混合果仁稍微捣捣碎,但别太碎哦。(都是熟的:去皮花生仁,瓜子仁,核桃仁,杏仁,开心果,葡萄干,蔓越梅干等等。只要你家里有的,自己有空时先剥好,比例随自己喜好,都没关系。)放入大盆中,加入融化黄油,蜂蜜,水,用刮刀拌匀,
  • 5. 然后过筛入熟面粉,(熟面粉很简单,就是把面粉铺入一个陶瓷盘中,微波炉高火打3分钟就是熟面粉了)用刮刀拌匀
  • 6. 拌匀后成这样,就是馅料了
  • 7. 第三步我们来揉月饼:我用的是50克的月饼馍。所以馅料称量30克一个,皮料称量出20克一个,这样正好50克。全部称好揉圆,这个量可以做25个左右月饼。如果手脚慢,皮料揉出来用保鲜膜盖一下,防止干掉
  • 8. 用皮料包好馅,揉圆排列,然后去预热烤箱180度,等待的时间,我们去压模
  • 9. 压模。
  • 10. 放入预热好的烤箱,180度先烤5分钟定型,然后拿出来正面刷上蛋液,再180度烤15分钟。刚烤好是这个样子的
小贴士
成这个样子
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