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家庭简易版酸菜鱼
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若桃壹
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑.今天做的是家庭简易版的酸菜鱼,没有那么繁琐的工序.快手又美味.
时间: 10-30分钟
食材
巴沙鱼柳
300克
酸菜
200克
蛋清
半个
淀粉
1勺
泡椒
3个
花椒
1小勺
3片
大蒜
1头
干辣椒
5个
高汤
适量
步骤
  • 1. 巴沙鱼柳解冻,片成3毫米左右的大片
  • 2. 加入鸡蛋,淀粉,抓匀
  • 3. 再加入1小勺食用油抓匀
  • 4. 酸菜切小块,姜切片,蒜切末,泡椒切小段
  • 5. 热锅热油爆香姜片蒜末
  • 6. 加入泡椒炒香
  • 7. 加入酸菜炒香
  • 8. 加入没过酸菜的高汤大火烧开,加盐调味
  • 9. 下入鱼片
  • 10. 鱼片变白立即关火倒入大碗中
  • 11. 另起锅,小火爆香干辣椒和花椒
  • 12. 将花椒和干辣椒放在酸菜鱼表面
  • 13. 烧热2勺食用油
  • 14. 浇在花椒和干辣椒上
  • 15. 上桌开吃
小贴士
鱼肉不要煮老了,变白立即关火
酸菜是网购的四川酸菜
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