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马斯卡彭奶油霜纸杯蛋糕
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爱动脑筋的醉柔珊
这款蛋糕是很好的伴手礼，希望大家亲手做一下送给家人和朋友们，一定会是2018年春节最好的礼物
食材
鸡蛋
3个（中等，50克左右
低粉
110克
糖
100克
植物油
35克
牛奶
55克
柠檬汁
几滴
马斯卡彭芝士
75克
总统黄油卷
10克
糖粉
18克
淡奶油
75克
香草精
几滴
步骤
  • 1. 分蛋，蛋清加入柠檬汁后低速打出鱼泡眼，加1/3糖，低速转中速打出细泡沫再加1/3糖，打出纹路后加剩余糖，打至干性发泡
  • 2. 在蛋白霜中一次加入蛋黄，中速打发，约2分钟时间，至蛋液滴落时纹路保持10秒以上
  • 3. 烤箱预热160度10分钟。低粉过筛2次，分三次加入蛋糊中，每次干粉要翻拌均匀到位再加下一次
  • 4. 油和牛奶混合均匀后，分两次加入，用刮刀作为挡板，滴落下来，拌匀后再加。
  • 5. 装入裱花袋，剪开小口子，挤入纸杯中7，8分满，送去烤箱前轻震两下去除气泡，送去烤箱。烤箱温度降到150度20分钟左右。
  • 6. 烤蛋糕的时候做奶油霜。将软化后的马斯卡彭芝士，黄油和糖粉放入一个盆中速打至顺滑后加入淡奶油和香草精，中速转低速顺序打至裱花的状态，提起打蛋头有一个小尖勾。
  • 7. 蛋糕烤好了取出，轻震2下，用牙签插进拿出来没有蛋糕液表示烤好了，晾凉。
  • 8. 裱花装饰
  • 9. 打包送人
小贴士
第一次写菜谱，为了自己下次制作方便查看，如有问题欢迎大家提出！
玩烘焙纯属喜爱，不是专业人士。
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