焦糖巧克力豆餐包
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吩头嚼趁湃
奶油焦糖浆既可消耗淡奶油，又是一款美味而多用途的甜浆，可直接抹面包，可加入糕点中，也可用来冲咖啡，是我家冰箱常备。
这款软面包中用到了奶油焦糖浆，搭配巧克力豆，非常和谐的味道。面包本身不很甜，但能吃出焦糖味，每一口也能咬到巧克力豆的苦甜滋味。
这款软面包中用到了奶油焦糖浆，搭配巧克力豆，非常和谐的味道。面包本身不很甜，但能吃出焦糖味，每一口也能咬到巧克力豆的苦甜滋味。
食材
奶油焦糖浆
75g
淡奶油
35g
砂糖
55g
水
1大勺
黑咖啡粉
1小勺
主面团
适量
高筋粉
250g
干酵母
3g
牛奶
145g
盐
2g
黄油
15g
巧克力豆
80g
步骤
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1. 在小锅中加入砂糖和水，开中小火加热，糖溶液慢慢至沸腾冒泡状，一直保持这个状态无需晃动或搅拌直到颜色变成琥珀色，散发出焦糖味。加热糖的同时将淡奶油在微波炉里叮到接近沸腾的温度，待焦糖煮好时，迅速将热的淡奶油倒入小锅，边倒边快速搅拌至融合均匀，加入黑咖啡粉调味，冷却即为奶油焦糖浆。
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2. 面团所有原料除黄油和巧克力豆外揉成团，揉到扩展阶段加入黄油和巧克力豆揉均匀。基础发酵至面团两倍大。
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3. 排气，分割10份，分别滚圆，两排错开排到长吐司模或水果条里，如图。二发至两倍大。 -
4. 烤箱预热180度，烤35~40分钟，脱模晾凉。吃的时候一个一个掰着吃，很香很绵软。
小贴士
此处模具为三能不沾水果条SN2075。
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