回锅肉本来应该先将五花肉在水了汆至半熟再切片的，偷懒，省略了这一步，但效果是一样的。
我用的韩式烤肉腌料，如果买不到，可以不用，在炒的过程当中放入辣椒或者其他辛辣的调味料。
老豆腐过水以后才容易定型，煎起来不会碎，一定要冷水下锅，否则在煮的过程当中也会碎掉。
不爱吃蒜苗的不妨用洋葱，青椒，土豆片等替换，可以有很多种组合。