腐乳焖五花肉[原创首发]
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地厚terrify
五花肉又名方肉、五花三层。
位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
五花肉加入别具风味的腐乳,真的是太好吃了,超级惹味下饭哦!
位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。
五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
五花肉加入别具风味的腐乳,真的是太好吃了,超级惹味下饭哦!
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
400g
开平腐乳
2块
葱段
适量
香菜段
适量
黄糖
适量
步骤
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1. 腐乳两块,加入一点腐乳水,用勺子压成糊状备用;
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2. 热油锅 ,下葱段爆香一下再下五花肉片炒至变色,有一点焦黄色更好;
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3. 倒入备好的腐乳下锅,加入一点清水以及少量的黄糖,盖上盖子焖约20-30分钟;
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4. 最后试味,不够咸就再放点盐,一般是不用放了;上锅前撒点葱段和香菜段即可!
小贴士
1、腐乳本身有咸味,所以可以少放或者不放盐;
2、这里放的是黄糖而不是白糖,是因为黄糖更能去掉猪肉的腥味,同是鲜甜味更浓。
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