法式海绵蛋糕（土鸡蛋版）
10.2万热度
68收藏
收藏
|
思议sensitivity
土鸡蛋一般很少用来做蛋糕，因为蛋黄多，蛋清少，用来做戚风蛋糕都长得不是很高！失败很多次后，终于摸索出用来做全蛋打发的海绵蛋糕！方子来自君之老师的《跟着君之学烘焙》的法式海绵蛋糕。本方子我用的低筋面粉是普通面粉和玉米面粉以4：1的比例混合的，我们这里没有低筋面粉。这是屌丝土鸡蛋版海绵蛋糕啊～
食材
土鸡蛋（8个）
300g
普通面粉160＋玉米淀粉40＝低筋面粉
200g
白砂糖（超市散装）
150g
植物油或者融化黄油
50g
步骤
-
1. 土鸡蛋要提前从冰箱拿出来常温。比普通鸡蛋小。面粉过筛 -
2. 称好土鸡蛋，带壳大概330g,我用了8个。
-
3. 准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入。
-
4. 取一个锅，烧开热水，刚冒泡就好了。
-
5. 将白砂糖一次性倒入鸡蛋盆。热水倒入一个大一些盆
-
6. 把鸡蛋盆坐在热水盆里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发，差不多要打发15分钟。
-
7. 打发到将打蛋器提起，滴落的蛋糊不会马上消失。
-
8. 分3-4次倒入面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
-
9. 在搅拌好的蛋糊倒入植物油或者融化的黄油，继续拌均匀。
-
10. 在烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
-
11. 把蛋糕糊抹平，端起来震几下，把烤盘送入预热好180℃的烤箱，烤15—20分钟。
-
热门菜谱
-
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
鸡蛋饼
91收藏354.3万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度
相关菜谱
-
法式海绵蛋糕
郑谁予琴乱4万热度195收藏 -
法式海绵蛋糕
黎呇别捏我脸猪_5.2万热度172收藏 -
法式海绵蛋糕
Chim_wan9万热度159收藏 -
法式海绵蛋糕
迷死佳7.5万热度107收藏 -
六寸陈皮法式海绵蛋糕
老公第十六桸超9.1万热度756收藏 -
法式海绵蛋糕
蛋挞8.4万热度858收藏 -
法式海绵蛋糕
一灯大师10.4万热度890收藏 -
空气炸锅做法式海绵蛋糕
柚花离海又安27.7万热度11收藏