咸蛋黄肉松南瓜卷
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excess宇文
这个面包简直是咸蛋黄星人的最爱，我sang xin bing kuang放了7个咸蛋黄，搭配辣松和南瓜泥，简直是又香又软让你欲罢不能
食材
高粉
175克
全蛋液
25克
淡奶油
50克
牛奶
55克
酵母
2克
南瓜泥
70-80克（请根据干湿情况自行增减）
糖
15克
盐
2克
黄油
10克
南瓜
适量
辣松
适量
沙拉酱
适量
咸蛋黄
7个
步骤
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1. 中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。南瓜提前蒸熟捣成泥取80克左右放一边，剩下的加黄油不粘锅炒至略干。 -
2. 发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至扩展后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵30分钟。
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3. 发酵期间准备馅料咸蛋黄喷白酒烤箱180度5分钟
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4. 放在保鲜袋
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5. 用擀面杖敲碎
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6. 取4/7左右加入辣松中用沙拉酱调匀
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7. 成湿润状态
-
8. 发酵好的面团
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9. 取出发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。
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10. 表面抹一层南瓜泥，再撒上辣松咸蛋黄
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11. 卷起，捏紧收口处。用一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧，如果有辣松切不断可以用剪刀剪一下，就轻松切下来了，一共切成6份。
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12. 切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵。
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13. 发酵好的面团表面撒剩下的3/7咸蛋黄碎
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14. 放入预热好的烤箱，中层上下管175度烘烤16-18分钟
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