超级好吃的干烧大黄鱼
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赫敏
儿子从小就超级爱吃鱼，所以经常换着样儿给他做鱼吃…
食材
五花肉丁
50克
胡萝卜丁
半个
香芹
适量
料酒
2勺
干淀粉
适量
油
适量
郫县辣酱
半勺
葱姜蒜
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
豆豉
适量
香醋
适量
步骤
-
1. 鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸擦干，划几刀，两面抹上干淀粉，放入油锅，每面各煎3-5分钟。刚放入油锅先不要翻动，以免破坏表皮。煎好盛出备用。 -
2. 五花肉切丁，胡萝卜、香菇、小香芹切丁。五花肉丁用料酒腌10分钟。
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3. 锅热后，放入葱姜蒜，五花肉，翻炒一会儿，放入半勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉，料酒，生抽，煸出香味后放入蔬菜丁，翻炒一会儿，锅里加水（水量可沒过鱼），倒入老抽、小半勺香醋，少量糖、盐的混合汁
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4. 锅开后下入鱼，一边炖一边往鱼身上浇汁，直到汤汁浓稠收的差不多了，盛出鱼，把余下的汤料浇在鱼身上即可（中间过程不要翻动）。
小贴士
尽量少翻动，以免影响整体造型
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