沙丁鱼干茄子
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衷掀铱幸觅
去海边玩，买了几大包海鲜回来，其中就有不少沙丁鱼干，除了蒸一时还想不出什么吃法，于是炮制咸鱼茄子做法，没想到好吃，还下饭。
食材
沙丁鱼干
2只
茄子
|个
耗油
半匙
酱油
一勺
葱
一根
姜
少许
蒜
两瓣
步骤
-
1. 把沙丁鱼干泡水，从头撕开，把主刺取出，然后切成丁。取刺后，吃起来纯肉，小刺等一下一煎就脆了。
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2. 把茄子削皮，把茄子切成条或撕成条。葱姜蒜准备好。
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3. 锅里倒油，锅热倒入茄子，多一些油，茄子会把油沾光，并且茄子会变金黄，出锅。
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4. 锅里倒油，把沙丁鱼丁煎黄，不要煎过头，煎过了味道不好。倒入姜蒜，炒出味，倒入茄子，一起炒，锅里会没有油。 -
5. 半匙蚝油与生抽在碗里拌好，加水倒入锅内，让茄子吃的油吐出来，大火收汁，会有很多油出来，出锅，撒上葱花。上桌。切记：不能放盐。
小贴士
我做时用四条沙丁鱼干，一条茄子，未放盐，茄子很咸。 茄子绵软，入口便融，沙丁鱼丁酥香，回味幽长
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