仿黄鱼面-鲷鱼面
9.6万热度
55收藏
收藏
|
芹菜豆豆
原本想做个雪菜黄鱼面，看看冰箱还有两条鲷鱼，上次去鱼鳞去的想去自杀，今天想着一定要搞定丫的，去不了鳞就去鱼皮呗，必须撕个整的！煮好的鱼汤雪白鲜美，配上面条和雪菜，加了个溏心蛋，一片紫菜，大有日料的赶脚。
食材
鲷鱼
2条
姜葱
适量
雪菜
30g
葱丝
一把
面条
两人份
步骤
-
1. 鲷鱼净膛，别指望去鳞，切下鱼头，两片鱼肉横切下来。 -
2. 鱼肉的切口处可以将鱼皮分离
-
3. 小心的将鱼皮整个撕下，鱼腹腔部分的肉质比较嫩薄，容易撕碎肉，小心操作。腹腔部分大鱼骨可以剔去。
-
4. 油锅炸鱼骨、鱼头、四张鱼皮。
-
5. 加入沸水，加姜葱炖煮至鱼汤雪白。
-
6. 漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮弃去
-
7. 此时面锅烧水煮面
-
8. 面快要煮好的时候将四块整鲷鱼肉下锅煎，煎至鱼肉全白。
-
9. 热鱼汤内加入雪菜再次煮开，面条葱面锅捞出进碗，鱼汤浇入面条，放上煎好的鱼排，撒葱花就可以吃了。
-
10. 摆上溏心蛋和紫菜就有了和风质感。
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度