酸菜黄鱼面
1.3万热度
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消防车hard
黄鱼汤面，鲜的没话说，以往都是用雪菜加小黄鱼，这次利用剩下的酸菜做了一顿黄鱼面，做此面小黄鱼一定要很新鲜的那张，鱼肉鲜嫩美味，腥味相对来说也要好很多，只要把黄鱼处理好，趁热吃只有鲜美味，一点鱼腥味都没有
时间: 10-30分钟
食材
小黄鱼
350g
龙须面
300g
油
20g
盐
5g
生姜
6g
小葱
10g
蒜片
5g
料酒
20g
酸菜
50g
泡椒
适量
白胡椒粉
2g
白酒
5g
步骤
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1. 小黄鱼去头洗净 -
2. 两面鱼身的肉用刀切下
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3. 准备调味鱼的葱姜蒜
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4. 鱼肉里加入葱姜蒜，白酒和胡椒粉腌制20分钟
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5. 准备酸菜切碎，葱段，葱花，生姜和泡椒段
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6. 准备挂面
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7. 热锅倒油，油温7分热把黄鱼两面煎熟后捞起
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8. 把油全部倒出加入葱段和生姜爆香
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9. 倒入酸菜和泡椒炒出香味
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10. 加入开水大火煮开
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11. 再把煎好的黄鱼入锅，加入料酒后转中火烧至鱼汤浓泛白
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12. 之后另起锅水开后下面条煮熟
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13. 鱼汤出锅前尝试味道，咸味有了，再加入白胡椒粉提味后熄火
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14. 先把面盛入碗中再把鱼汤加入，撒上葱花即可享用
小贴士
1.黄鱼事先要腌制去腥，鱼肉煎的时候已经吸油了最后入进汤里的油也够了。
2.面条要到鱼汤熬好之后再煮
3.各种酸菜的咸味不同，味道自己调整、
4.泡椒加不加依照自家的喜欢决定
2.面条要到鱼汤熬好之后再煮
3.各种酸菜的咸味不同，味道自己调整、
4.泡椒加不加依照自家的喜欢决定