糖醋鲤鱼
4.5万热度
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最初的模样班
酸酸甜甜
食材
鲤鱼
一条1.5到2斤
葱姜蒜
适量
盐
适量
料酒
适量
白糖
4满勺
醋
小半碗（碗是不锈钢小碗）
老抽
1勺
小辣椒
1个
大料
两个
步骤
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1. 去掉鱼身上的鱼线，有正反两条，并对鱼进行改刀。 -
2. 在鱼身上抹盐，洒上料酒，对鱼进行腌制。
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3. 将葱姜蒜切片和段，放到鱼身和鱼肚子里，并洒上料酒，进行腌制。
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4. 将4满勺糖，小半碗醋，一勺老抽，一个小辣椒，两个大料，少许料酒，和腌鱼后的葱姜蒜，调制成糖醋汁（调料量可根据自己的口味进行调整）
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5. 大火热锅，锅热后，倒入比平常炒菜多点的油，放入糖醋汁和半碗凉水，大火加热。
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6. 开锅后，放入鱼，大火炖至鱼身改刀处翻起，改成中火，盖上锅盖，炖5分钟。炖的过程中要给鱼翻身，不然可能会粘锅。
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7. 中火五分钟后，改小火，盖锅盖炖5分钟左右，给鱼翻次身再炖5分钟，期间要注意不要糊锅。
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8. 大火收汁，装饰一下即可上桌。
小贴士
炖鱼的过程中要给鱼翻身，一方面炖的均匀，而且不容易粘锅。大火收汁时，不要走开，时刻注意锅中汤汁的多少，不要糊锅。